冬瓜薏米老鸭汤的做法是怎样的

2019-05-27
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文章简介：材料: 主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐 冬瓜薏米: 老鸭去头.脚和屁股,清洗干净,剁成大块.葱切段,姜切片,冬瓜

材料:

主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐

冬瓜薏米:

老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

小诀窍:

老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。