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蛤蜊美味又营养血脂高人群可多吃

2019-02-15

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文章简介：食材:文蛤10只,鸡蛋2个,食盐.葱.姜.料酒适量做法: 1.将买回的蛤蜊泡在盐水中泡2个小时,以便让它将泥沙吐完,用刷子将蛤蜊表面刷洗干净; 2.锅中放入适

食材：文蛤10只，鸡蛋2个，食盐、葱、姜、料酒适量

做法：

1、将买回的蛤蜊泡在盐水中泡2个小时，以便让它将泥沙吐完，用刷子将蛤蜊表面刷洗干净;

2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊放入水中煮，煮至蛤蜊开口马上捞出，否则蛤蜊肉很容易煮老，失去鲜味，煮好的蛤蜊放入碗中备用，煮蛤蜊的水捞出姜片备用;

3、将鸡蛋敲入碗中充分打散，放入少量食盐和煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，将调匀后的鸡蛋液倒入盛放蛤蜊的碗中;

4、将碗放入蒸锅中中中火隔水蒸10-15分钟后取出，撒上葱花后即可食用。

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蛤蜊生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”

现代营养学认为，蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是物美价廉的海产品。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。