【荞麦面包】荞麦面包的做法_荞麦面包的功效与作用

荞麦面包

面包作为一种营养丰富、易消化吸收的主食方便食品，也越来越受到消费者的欢迎。近年来随着国内外烘焙面包类食品的消费量逐年增加以及焙烤食品加工技术的提高，荞麦面包的生产赋予其以其特有的风味和营养价值荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。下面妈妈网百科来为大家介绍关于荞麦面包的相关信息！

荞麦面包

相信热衷于健康饮食的朋友们对于荞麦面包并不会陌生，下面我们一起来了解荞麦面包对人体的作用吧！

荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面包。

荞麦中含有其它粮食中没有的物质—芦丁，芦丁具有降低血管脆性，扩张达80%～90%(大米为70%、小麦为59%)，是粮食作物中氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种，具有降低胆固醇、改善微循环、降血糖、降血脂、增加人体免疫功能等作用。

荞麦是一种很好的营养源，可作为纯天然无污染的绿色食品，又可用于开发降血糖、血压、血脂的功能性保健食品。因此，将荞麦加入面包中，不仅改善了传统面包的风味，更重要的是充分利用荞麦的营养价值，丰富人们的善食结构。

荞麦面包的做法

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对食品的质量要求越来越高，消费也更趋向于营养、健康。杂粮类食品因其含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等，作为一种健康食品越来越受到消费者的青睐。下面小编为大家介绍荞麦面包的做法！

食材：高筋面粉200g，荞麦粉50g， 酵母3g， 砂糖5g， 盐4g， 水140g， 猪油：10g。

制作方法

1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。

2、分割为200g一个松弛40分钟。

3、将面团滚圆。

4、放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟。

5、发酵好后，在表面洒上黑麦粉。

6、在面包表面划上树叶型刀口。

7、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右。

荞麦面包的功效与作用

荞麦面的功效与作用有哪些？虽然它的外观不讨喜，但对人体的功效与作用却不容小觑，下面跟小编一起来了解吧！

将荞麦加入面包中，不仅改善了传统面包的风味，更重要的是充分利用荞麦的营养价值，丰富人们的善食结构。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦面包的热量

荞麦是一种很好的营养源，可作为纯天然无污染的绿色食品，又可用于开发降血糖、血压、血脂的功能性保健食品。而荞麦面包的热量会不会很高呢？

荞麦面包的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦面包减肥吗

荞麦面包减肥吗？下面跟小编一起来看看吧！

荞麦面是理想的减肥食品 。与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理，质量也很好。蛋白质是由12种氨基酸结合而成，其中的8种氨基酸人体自身无法合成，必须通过食物来补充。

特别是，虽同是谷类，养麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将养麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

此外，含糖量少也是养麦的一大优点，导致肥胖的糖分含量少，而其他营养元素含量多，可以说养麦的确是理想的减肥食品。

减肥时控制食量，造成营养结构失调，健康状况下降，最后不得不半途而废的时候，多吃一些养麦等杂粮，在某种程度上可以补充优质的蛋白质和脂类，以及维生素和矿物质。例如，荞麦的维生素Bl、维生素B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍强。特别是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质，所以在减肥时多补充维生素B2是很重要的。还有，荞麦中的磷、铁、钙、镁等矿物质含量也很丰富，均为精大米、面粉矿物质合量的数倍以上。

荞麦还含有食物纤维，100克养麦粉中一般含有0.3-0.5克，最好约含有5克食物纤维。食物纤维有防止脂肪和糖类吸收的作用。而又它在腹中停留时间也比较长，可抑制空腹感，从这一点上来说，对减肥也大有益处。 ...