福建小吃板鸭的做法

2019-05-01
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文章简介：板鸭的做法 所属地区:福建小吃 板鸭的制作材料:肉鸭10只(每只重2000-2500克),精盐500克,蒜头.姜末.辣椒各100克,味精.五

板鸭的做法

所属地区：福建小吃

板鸭的制作材料：肉鸭10只（每只重2000-2500克），精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。

板鸭的特色：

肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永。

教您板鸭怎么做，如何做板鸭才好吃

1.蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。

2.肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。

3.地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装。

4.食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟，取出晾凉，切成片或块状装盘食用。