【猪大肠怎么做才脆】猪大肠怎么清洗_猪大肠的家常做法
猪大肠怎么做才脆
猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官，具有很强的韧性，脂肪含量也不是很高，同时也是非常有营养的一道食材。在湘菜里，爆炒猪大肠是非常美味的菜肴之一。我们平时在饭店里吃到的猪大肠口感都是非常脆的，但如果在家中，猪大肠怎么做才脆呢？
猪大肠怎么做才脆
猪大肠适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法，可是说是各有特色。但不论是哪种做法，猪大肠怎么做才脆始终是我们十分关注的一个问题。下面我们就一起学一学吧。
脆炸猪大肠的做法
食材：猪大肠、料酒、陈皮、丁香、麦芽糖、白醋、植物油
步骤
①将猪大肠洗净，光滑面翻在外面，用开水焯过一遍后，再用清水煮软，捞出，沥干水分
②炒锅下油，用旺火烧热，放姜葱爆香，加入沸水、料酒、盐、丁香、陈皮，下猪大肠煮一小时左右，以卤入味，捞出控去水分；
③麦芽糖用开水溶解，加白醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
④炒锅倒入花生油，旺火烧至五成热，放大肠炒至颜色发红，捞出，切块盛盘。
猪大肠怎么清洗
有许多人喜欢吃猪大肠，可是当自己做的猪大肠的时候，耐心不足，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么我们这就学一学猪大肠怎么清洗。
工具/原料：剪刀、筷子、食盐、面粉、白醋
步骤
①用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌洗几次；
②找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部；
③盆里加少许水，再加点面粉和盐，反复搓洗猪大肠，一直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净；
④再用白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
猪大肠的家常做法
猪大肠的做法可以说是数不胜数，那么，如何能用最简单的方法使猪大肠发挥最大的美味价值呢？我们为您介绍几种猪大肠的家常做法，希望对您有所帮助。
红烧猪大肠的做法
主料：猪大肠
调料：草果、陈皮、丁香、白芷、盐、酱油、八角、茴香、桂皮、葱段、姜片、糖稀
步骤
①猪大肠清洗干净，放入开水锅中烫煮15分钟，捞入清水中漂洗干净，控去水分；
②将调料下入锅中，加水煮沸，待煮出味时关火，把煮好的料汤放凉，下入切好的大肠，再用急火烧沸，煮90分钟后捞出，控去水分，晾凉；
③凉透的卤大肠上抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠。
爆炒肥肠的做法
食材：肥肠、青蒜、红辣椒、油、盐、酱油、醋、糖、姜
步骤
①肥肠洗净煮熟，切段备用；
②将酱油和醋按1:1的比例倒入碗中，再加入2勺盐、2滴香油和切成片的青蒜；
③锅中放油，放入红辣椒和姜丝爆香，放入肥肠翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒2分钟就可以出锅了。
猪大肠的营养价值
猪大肠虽然清洗起来有些麻烦，但由于猪大肠的营养价值十分丰富，使其仍然非常受人们的欢迎与喜爱。那么，猪大肠的营养价值都有哪些呢？
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。
另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；此外也适宜小便频多者食用。
在我国古代的医学名著《本草纲目》《奇效良方》等书中，都有关于猪大肠可用于治疗直肠病变的记载。
猪大肠不能和什么一起吃
与许多其他的食物一样，猪大肠虽然美味，但也不能多吃。此外还有着许多需要注意的食用禁忌。猪大肠不能和什么一起吃呢？
首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。
此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
最后，猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
