粘米粉发糕的做法大全 为你详细介绍三种做法
发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的特色传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
第一种做法
主料：粘米粉200g、
辅料：酵母粉3g、冰糖适量、葡萄干适量、黑芝麻适量
步骤：
1.冰糖在开水里溶化，晾凉。（开水不用太多）
2.粘米粉与酵母粉一起放容器内。
3.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。
4.加入葡萄干
5.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。
6.这是发酵至两倍大的粉糊。
7.再次搅拌，排气，体积缩小。
8.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。）
9.入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅.
第二种做法
用料：普通面粉 130g 、糖 50g 、泡打粉 2g 、小苏打 1g 、水 170g
大发糕的做法：
1、白沙糖用锅炒至变红后倒入清水，让其成为红糖水，放凉待用。
2、面粉、发酵粉、小苏打搅匀，放入糖水并按同一方向搅至无颗粒状态。
3、倒入蒸糕的器皿内，盛至八、九分满。
4、水开后大火蒸二十分钟。停火二,三分钟后才好掀盖。
小贴士：
经反复多次尝试，出来的成品色泽以用焦糖最佳。搞好的面糊以挑起能免强滴下，即可。
第三种做法
主料： 粘米粉400克，糖适中
做法步骤：
1. 粘米粉跟糖适量，然后混在一起搅拌一下。
2. 倒入温开水，开始和面，要揉久一点，才会有口感。
3. 揉好后，在盆子上倒一点点花生油均匀的抹好把揉好的粘米粉的面团放到上面去，冷水上锅去蒸，时间不低于20分钟，25-30分钟。
小贴士：
同一个原理，跟汤圆一样，想要有口感点，就要用力的揉面团。
