素鸡素鸡
素鸡
别名：素鱼
使用提示：每餐约30克
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
一般人群均可食用
仅供参考，不得用于其他的用途。
能量192千卡
蛋白质16.5克 脂肪12.5克
碳水化合物4.2克 膳食纤维0.9克
维生素A10微克 胡萝卜素60微克
硫胺素0.02毫克 核黄素0.03毫克
烟酸0.4毫克 维生素E17.8毫克
钙319毫克 磷180毫克
钾42毫克 钠373.8毫克
镁61毫克 铁5.3毫克
锌1.74毫克 硒6.73微克
铜0.27毫克 锰1.12毫克
