炸排骨的做法大全 手把手教你做出美味的炸排骨
干炸排骨的做法一步骤：
1.原料。排骨最好选小排，比较好熟。
2.洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
3.腌好的排骨。
4.撒适量红薯淀粉拌匀。
5.油热后放入排骨改小火炸10分钟。
6.捞出。
7.油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。
8.撒黑胡椒，放香菜点缀。
小贴士
红薯淀粉要选择那种颗粒状的，炸好后口感才更酥脆。这款干炸排骨口感干香有嚼头，如果牙口不好或喜欢那种软烂脱骨口感的朋友就不必尝试啦。
炸排骨做法二：
1排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块（我切的还有点大了，小一点炸出来更好），蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
2用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点入味）。
3腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量），淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。
4搅拌均匀。
5锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
小窍门：
1，面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。
2，炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。
3，辣椒粉的量根据辣度和喜好，我的不太辣，放的多一点，花椒粉也根据喜好放，五香粉一茶匙够了（这个量的排骨），多了把其它的香味都盖住了，不好吃。
炸排骨做法三：
1排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2捞出沥水。
3嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5搅拌均匀。
6锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
7放入排骨炸到八成熟捞出。
8油烧至九成热、放入排骨复炸。
9出锅装盘
