百变家常菜——番茄炖牛肉
2019-07-07
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文章简介：这是我家常吃的一道汤菜,每次做法都大至相同,洋葱和西红柿是绝对不能少的,其实配料可以调整,米妈常常放好几种蔬菜,不但味道好,营养也更全面些. 这一次特意加了柠檬,这种天然的酸让牛肉更细更烂,口感和味道都很好. 做菜常常如此,变一种小料,或者变一种烧法,味道会有不同,试试看吧. 材料:牛肉 (肋条肉最好)西红柿 洋葱 配料:土豆 葱 姜 柠檬 调料:盐 料酒 做法: 1.牛肉切块放保食安净化水槽去掉病菌.寄生虫.激素.抗生素.等有害物,使牛肉更鲜美. 2.牛肉加料酒葱姜焯水. 3.西红柿切块,土豆
这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。
这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。
做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。
材料：牛肉 (肋条肉最好)西红柿 洋葱
配料：土豆 葱 姜 柠檬
调料：盐 料酒
做法：
1、牛肉切块放保食安净化水槽去掉病菌、寄生虫、激素、抗生素、等有害物，使牛肉更鲜美。
2、牛肉加料酒葱姜焯水。
3、西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
4、柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
5、再用刀片去皮里面的白膜。
6、尽可能把白膜去干净。
7、柠檬皮切丝，
8、柠檬肉切块，白膜也去干净。
9、焯过水的牛肉洗干净。
10、用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。
11、下西红柿块翻炒
12、至西红柿成酱。
13、汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。
14、大火烧开后转小火炖至肉烂。
15、加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。
小贴士：
1、煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。
2、柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
3、我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
4、这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。
