西红柿炖牛腩的做法 牛腩是牛的什么部位

2019-04-05
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文章简介：西红柿牛腩的做法一 1.牛腩洗净切块,用老抽.料酒.姜片和葱段拌匀腌制十五分钟,放入高压锅内 2.锅内放料酒,放入花椒大料及香叶,混合均匀盖

西红柿牛腩的做法一

1.牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内

2.锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟

3.捞出牛腩备用

4.锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开

5.放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可

西红柿牛腩的做法二

主料：牛腩，西红柿

配料：植物油，生姜，八角，生抽，料酒，食盐，干辣椒，白砂糖

做法

1、把牛腩洗净切块。

2、烧热水将3个番茄去皮，2个番茄榨汁，1个切块。

3、高压锅倒入番茄汁加适量水、生抽、食盐、白砂糖烧滚烫。

4、热锅倒入植物油，放生姜片2片、牛腩、八角1个、干辣椒2个，大火翻炒加入2勺生抽、2勺料酒，约炒4-5分钟。

5、将炒过牛腩倒入高压锅内，压制20分钟，最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。

牛腩是牛的哪个部位?

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。