红烧鲫鱼做法详解

2019-04-17
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文章简介：之红烧鲫鱼 鲫鱼.油.姜.蒜.八角.红椒.料酒.盐.面酱.白糖.葱.香菜.味精. 1.鲫鱼去鳞.去腮.去其内脏和腹内黑膜: 2.洗净后用厨房

之红烧鲫鱼

鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；

3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

4、反正面煎成金黄色盛出；

5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。