每日一菜——鱼头豆腐火锅
2018-08-11
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文章简介：有木有发现,今天小编给大家讲的都是关于鱼的美食呢!鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲.冬天是吃火锅的好季节,鱼头豆腐火锅呢,汤很鲜美,营养丰富,含钙量高,小朋友吃了长个儿. 食材 主料 胖头鱼1250g 老豆腐1000g 辅料 蒜叶 适量 姜 适量 花椒粒 15g 色拉油 适量 盐 适量 1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分.鱼肉片去另做它用. 2.备好姜蒜豆腐.选老豆腐,煮汤不易散. 3.热锅热油,鱼头朝下顺着锅边放下. 4.两块鱼头并列放入锅中,鱼的水分大,要保持中火煎. 6
有木有发现，今天小编给大家讲的都是关于鱼的美食呢!鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。冬天是吃火锅的好季节，鱼头豆腐火锅呢，汤很鲜美，营养丰富，含钙量高，小朋友吃了长个儿。
食材
主料
胖头鱼1250g 老豆腐1000g
辅料
蒜叶 适量 姜 适量 花椒粒 15g 色拉油 适量 盐 适量
1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。鱼肉片去另做它用。
2.备好姜蒜豆腐。选老豆腐，煮汤不易散。
3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
6.5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
7.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
8.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
9.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
10.再在豆腐上补上另一半的盐。
11.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
12.萝卜花后来放，略煮断生就可以上桌了。
