四川凉面的简介

2019-02-16
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文章简介：四川凉面 四川凉面的简介 四川凉面又称冷面,汉族面食,是指凉吃的面条.将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油.醋.姜末.辣椒面等调料.清爽可口,多在夏季食用.朝鲜

四川凉面

四川凉面的简介

四川凉面又称冷面，汉族面食，是指凉吃的面条。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。四川凉面若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。 通常，台湾各都市常见无汤凉拌面。