蒸茄子的做法

2018-09-06

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文章简介：说到了茄子这种食物,相信很多人并不觉得陌生.因为茄子是一种较为常见的草本植物之一,它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种.此外茄子还有很多的功效和作用,例如:能够

说到了茄子这种食物，相信很多人并不觉得陌生。因为茄子是一种较为常见的草本植物之一，它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种。此外茄子还有很多的功效和作用，例如：能够消肿止痛，降低血压和血脂，保护毛细血管的弹性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比较多，其中一种就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么样的呢?

其实蒸茄子的做法是非常简单的，在家只要花费一些时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。而且茄子的适用人群非常多，无论老人和孩子都能够食用。下面就给大家详细介绍一下蒸茄子的做法。

茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

食用功效

(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。(3)治疗冻疮。(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

适用人群:一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

营养吃法：茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

蒸茄子的做法

蒜蓉蒸茄子

材料：茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽

做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上葱花淋上麻油。

老干妈蒸茄子

材料：老干妈，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法：1、酱汁：老干妈，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

肉米蒸茄子

材料：猪肉茄子老姜蒜头香葱料酒老抽豆豉辣酱生粉

做法：1:茄子洗净上蒸锅隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘。2:一小块猪肉剁碎放姜料酒老抽生粉抓匀腌5分钟。3:炒锅烧热倒油放豆豉辣酱

肉糜煸炒放少量水烧开放盐生粉勾芡浇淋在茄子上。 4:蒜头切末香葱切碎撒在上面即可。