油面筋塞肉的做法
油面筋塞肉
油面筋塞肉:
原料:
油面筋10个、猪肉馅300g、干淀粉2汤匙(30g)、生抽、老抽各1汤匙(15ml)、白砂糖1汤匙(15g)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、黑木耳100g、冬笋50g、蚝油1汤匙(15ml)、清水300ml、黄酒、油各1汤匙(15ml)。
油面筋塞肉做法:
1、黑木耳泡发收拾好,冬笋切成梳子片;
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖,然后顺着一个方向用力快速混合均匀,使松散的肉馅搅拌上劲;
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,就像儿时捅马蜂窝一样,然后将猪肉馅一点一点的塞进去,将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂,但绝对需要足够的耐心和细心;
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将黑木耳和冬笋片放入翻炒片刻,随后调入蚝油和老抽,再倒入清水,大火烧沸后放入油面筋,加盖转小火,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁;
5、西兰花用水焯好摆盘。