家常炖大黄花鱼的做法

2018-08-05
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文章简介：:家常炖黄花鱼 主料:大黄鱼650克 辅料:猪肉(肥瘦)50克 调料:植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱

：家常炖黄花鱼

主料：大黄鱼650克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克

做法：

1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹

2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）

3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用

4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出

5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫

6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。