长豆角的功效与作用是什么？ 分享其几种做法
长豆角也就是我们所说的豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
扁豆
多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
刀豆
味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。
豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
长豆角的功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
烹饪方法
豇豆茄子
原料：豇豆、茄子
做法：茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐、味精、鸡粉、少许酱油，熟烂即可。
豇豆肉丝
原料：豇豆、肉丝、蒜几个。
做法
1.肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
2.处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。
3.锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。
4.锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5.煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。
6.然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。
7.盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。
鱼香豇豆
原料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黄酒10mL。
做法
鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
主料豇豆掐去两头，洗净。
豇豆切成寸段。
豇豆入锅焯水断生。
捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。
热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。
放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。
倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
炝拌豇豆
原料：豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。
做法
1.豇豆择洗干净切长短约5cm。
2.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。
3.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。
4.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）
干豇豆烧肉
原料：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。
做法
1.五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
2.干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
3.锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
4.将油倒掉不要，五花肉盛出；
5.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
6.倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
8.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
响油豇豆
原料：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法
1.豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3～4分钟左右；
2.生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3.氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
姜汁豇豆
材料：豇豆200g、姜40g，香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许
做法
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4cm左右的长段；
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用；
3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥；
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
豇豆炒肉
做法
1.豇豆洗净，切成3cm左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，
2.里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味。
3.葱姜分别洗净、切丝。
4.热锅倒入油，待油温5～6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5.倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
