芹菜的做法大全，芹菜怎么做好吃？
芹菜的做法 - 芹菜是最常见的家常菜之一，那么芹菜怎么做好吃呢?芹菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的芹菜的做法大全，详细的做法如下:
芹菜的做法一、芹菜炒猪脑
配料: 芹菜400 克，猪脑200 克，酱油、醋、姜丝、香油适量。
特色：特点：荤素搭配，香味浓厚，白绿相间，补脑佳肴。
功效：益心安神。
猪脑味甘性凉，人心、肝经，有补脑填髓之效果，单吃猪脑，有油腻的感觉，若配芹莱，不仅能消除油腻的感觉，而且能降低猪脑中所含的胆固醇，防止引起动脉硬化。此莱加醋后更觉清凉爽口，使猎脑中的脂肪便于消化。芹菜炒猪脑这道菜对身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，心慌气短，失眠健忘，耳鸣腰酸，记忆力降低的人有一定的补益作用。经常从事脑力劳动的学生、教师、会计、科研人员多吃此菜，对身体大有好处。
芹菜炒猪脑的做法步骤如下:
1、先将猪脑洗净煮熟，切成1 厘米见方的小块，拌上酱油。
2、芹菜洗净去叶，将叶柄切成2 厘米长的段。
3、将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。
4、待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。
芹菜的做法二、醋拌香芹
主料：芹菜300克
调料：浙醋、白糖、盐、味精、辣油、生油各适量
醋拌香芹的做法步骤如下：
1、芹菜去叶，切去根，然后切成4厘米长的段。
2、起油锅，注入清水，烧沸，入芹菜焯水，随后取出，沥干水分，放入盘中，加浙醋、白糖、味精、盐、辣油拌匀即成。
特点：酸甜适度，爽口，嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白质、脂肪、糖类和维生素外，还含有大量的无机盐，特别是铁、氯、钙等成分，经常食用对高血压、缺乏铁质的孕妇、贫血、肝病患者，具有促进康复的功能。
芹菜的做法三、云耳西芹炒肉片
主料： 猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒 1汤匙;
调料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量
云耳西芹炒肉片的做法步骤如下:
(1)猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻
(2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净;
(3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，
(4)烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
芹菜的做法四、芹菜肉末粥
主料：大米
辅料：芹菜、肉末
调料：盐、鸡精、酱油
特色：咸鲜可口，营养丰富。
芹菜肉末粥的做法步骤如下:
1、将大米洗净熬成大米粥待用，肉末用酱油和少许食用油拌匀，坐锅点火倒入油，放入肉末炒散变色;后，放入芹菜煸炒，倒入大米粥搅拌均匀，开锅后煮5分钟，加入盐、鸡精调味即成。
2、芹菜叶子焯水沥干水分，加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀，撒上芝麻即可。
