【草菇的保存】怎样挑选草菇_草菇的做法
草菇的保存
草菇是一种可食用的菌类，它主要在我国华南地区培植，生活在南方的人一定经常食用，但是新鲜的草菇和所有菌类一样，也是不好保存的，如果买回来不马上吃，我们应该如何保存它才不会很快变质呢？
草菇的保存
草菇的保存十分重要，因为草菇和其它食用菌一样，新鲜的时候含有较多水分，能够在常温下保存的时间并不长，所以如果不是立即食用，建议大家看看下面这些保存的方法，能够减少因变质而浪费的情况。
草菇买回来后应该在阴凉处保存，很多人会习惯把买回来的新鲜蔬菜放进冰箱，要注意的是，草菇是不可以放进冰箱的，因为它是高温食用菌，放进冰箱是会自溶成水的，所以应该将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，它在14～16℃可保存1天4天。
淡盐水保存也是一种比较好的方法，如果不想急着吃草菇，可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下，放进去一些食盐，等沸腾后即可取出降温，冷却后放入冰箱可保存5天左右。
还可以将草菇用植物油炒熟，将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟，然后冷却放进冰箱，这样也可以保存5天左右。这些方法都可以帮助大家保存草菇几天，但是还是建议新鲜的草菇要及时食用，尽量不要放着，以免影响口感，而且放久了还会容易变质。
怎样挑选草菇
草菇可以在市场上购买，新鲜的草菇该如何挑选呢？一般市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型，那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇，这种是品质比较好的。
草菇的形态也有很多种，一般比较好的草菇应是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。
新鲜的菇体应该注意其新鲜程度，看看含水量是否始适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩，有些甚至里面还有虫子，这些都需要注意，尽量不要食用这些草菇。
草菇的价格
草菇的价格在食用菌中算比较适中的，一般在17-26元/公斤不等，家庭购买可能比这个价格贵一些，因为这是蔬菜批发市场的价格，2014年的价格就是在这个水平浮动。由于草菇的营养丰富，而且味道口感都不错，因此家庭可以经常购买作为家常菜，总的来说，草菇还是一个不错的选择。
草菇的做法
草菇的做法比较灵活，可以炒，也可以制成汤品，都蕴含丰富的营养，作为家常菜食用是不错的选择，下面就让我们来看看两种主要的做法吧。
1、炒草菇
准备材料：草菇、生抽、鸡精、水淀粉、姜、盐
做法：将草菇洗净后切成片状，放入热水锅中焯水，取出后沥干备用；在锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；加入适量的生抽，清水和几片姜稍焖两分钟；起锅前加入食盐调味，并加入适量水淀粉勾芡，这样会更好吃。
2、草菇汤
准备材料：草菇、花生油、盐
做法：将草菇洗净后切成片状；在锅中倒油，油热后放入草菇翻炒；草菇炒了两分钟后在锅中加入清水，煮熟即可。
在烹制草菇的时候，可以根据自己的口味搭配其他菜肴，比如可以用五花肉来炒草菇，芹菜也可以炒草菇，也可以在草菇汤中加一些瘦肉条，都比较随意，能够搭配出可口的菜肴，美味可口一定不会让你失望哦。
