菠萝鱼片的做法大全 3种方法做出酸甜美食
菠萝鱼片是一道家宴餐桌上非常受孩子们欢迎的酸甜口菜品，味道鲜美、色泽金黄、营养丰富。将水果菠萝融入到菜品中，不仅色泽更好看，味道也非常丰富。鱼片外焦里嫩、酸酸甜甜，加上菠萝的水果香，整道菜爽口清新、酸甜可口。
用料：
草鱼1条（约700克），菠萝150克，胡萝卜30克，青椒30克，蛋清20克，葱末5克，姜末儿5克，盐3克，料酒30克，番茄酱20克，生抽10克，醋10克，糖20克，湿淀粉、食用油各适量。
做法：
1.鱼洗净剔下鱼肉，鱼皮朝下，切蝴蝶状连刀片。
2.在鱼肉中放入盐、料酒、蛋清，抓捏至鱼片充分吸收，用非常厚的湿淀粉包裹住鱼片表面，使其发黏没有水分，静置10分钟后舀1勺油拌匀。
3.锅中倒油，下入鱼片炸至金黄，捞出。
4.将生抽、番茄酱、醋、糖、清水混合，调成料汁。
5.锅中放油，下切成片的菠萝、胡萝卜、青椒翻炒，倒入料汁，放入炸好的鱼片，翻炒均匀。调入湿淀粉即可出锅。
厨房小语：
鱼片必须从尾部开始，顺着鱼肉纵向纤维切，这样鱼片在上浆、滑油、颠翻时均不易碎断。最后翻炒时都是易熟食材，不宜炒的时间太长。
做法二
原料：
新鲜菠萝1/6个、鲷鱼片1包、红椒1个、葱1根、蒜末1茶匙。
辅料：
蛋清1/2个、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
做法：
1、鲷鱼片洗净，拌入调味料1腌10分钟；菠萝切片；红椒去籽、切片；葱切小段。
2、先将鱼片过油后捞出，另用2大匙油炒香蒜末，接着放红椒，并加入调味料2，炒匀后再放入鱼片、菠萝，最后加葱段，炒好即盛出。
Tips：
1、新鲜菠萝比较香，买不到的时候，可以用半罐的罐头菠萝代替。
2、番茄酱入锅后爆炒一下，颜色比较红，酱油颜色不要用太深的，炒好的颜色才好看。
特色：
菠萝-维生素C的含量是苹果的5倍，还有帮助人体消化蛋白质的功能。
做法三材料：青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许 番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许 做法： 1. 鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀，稍微过油，捞起后沥干备用。 2. 将青椒、洋葱切片备用。 3. 在锅中放入2大匙油烧热，先爆香葱末、姜末、洋葱片，再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片，用大火烧至浓稠状，再用生粉勾芡，最后淋上适量香油。
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