三个小妙招 辨别放心鱼
2018-09-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖.护心和防癌的作用.家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法,即清蒸法最好,可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素. 不论淡水鱼还是海鱼,人工养殖的鱼中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生长的低.市场上出售的淡水鱼和海鱼中的大小黄鱼,大部分都是养殖的,Ω-3脂肪酸含量低,保护心脏的作用不是很大.而带鱼.鲳鱼.平鱼.鲅鱼.金枪鱼.沙丁鱼.偏口鱼.鱿鱼等,体内会含有较多的Ω-3脂肪酸,更有利于保护心脏. 受污染的水产品对人类危害极大,应避免食用.那么,如何区分正常的鱼和受污
鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法，即清蒸法最好，可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素。
不论淡水鱼还是海鱼，人工养殖的鱼中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生长的低。市场上出售的淡水鱼和海鱼中的大小黄鱼，大部分都是养殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，体内会含有较多的Ω-3脂肪酸，更有利于保护心脏。
受污染的水产品对人类危害极大，应避免食用。那么，如何区分正常的鱼和受污染的鱼呢?专家教你三招辨别放心鱼。
观鱼形 污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，有的脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
看鱼鳃 鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。同时还要看鱼的鳞、鳍，被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称。
闻鱼味 正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，如大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。
相关百科：鱼
进入百科 吃什么鱼好如何挑选鲜鱼
· 银鳕鱼的营养价值 双味银鳕鱼做法
· 旗鱼营养价值 肉质鲜美营养价值高
· 小银鱼的营养价值 高蛋白低脂肪食品
· 三文鱼的营养价值 还能改善性功能
