怎么做咸鱼蒸肉饼

2018-12-22
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文章简介：咸鱼蒸肉饼的做法 材料:五花腩肉,曹白咸鱼 做法: 1.将腩肉洗后用布吸干水分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎: 2.将盐1/4茶匙.味1/3茶匙.鸡粉.砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀: 3.往肉松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶.然后加入适量水分及油.生抽即可放上碟子备用: 4.咸鱼用慢火先煎至金黄色,然后放在肉饼中: 5.往肉饼里加少许姜,蒸约8分钟即可. 提点:要选那些表面光身,有浓郁咸鱼香味,而且鱼身干爽的咸鱼.腩肉要新鲜,绞肉前先将肉急冻可保持肉汁.

咸鱼蒸肉饼的做法

材料：五花腩肉，曹白咸鱼

做法：

1、将腩肉洗后用布吸干水分，放入冻柜雪藏至稍硬后，再用绞肉机绞碎；

2、将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化，将味水倒入肉松捞匀；

3、往肉松里再放入蛋清半只，生粉少许，用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用；

4、咸鱼用慢火先煎至金黄色，然后放在肉饼中；

5、往肉饼里加少许姜，蒸约8分钟即可。

提点：要选那些表面光身，有浓郁咸鱼香味，而且鱼身干爽的咸鱼。腩肉要新鲜，绞肉前先将肉急冻可保持肉汁。味料要用水溶化令味料均匀，生粉不要过多，以免糊口。

菜式特点：咸鱼蒸肉饼的肉质够松够滑，咸鱼香味浓郁。