梅香咸鱼蒸肉饼的制作方法

2019-07-03
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文章简介：咸鱼蒸肉饼的做法 材料:梅香马胶鱼(50克).猪绞肉(250克).马蹄(3只).姜末(1汤匙) 腌料:盐(1/5汤匙).生粉(1汤匙).白胡

咸鱼蒸肉饼的做法

材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)

腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)

咸鱼蒸肉饼的做法：

1、咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。

2、取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。

3、马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。

4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。

5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。

6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。

7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。