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莴笋
1、 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、 莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
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鲈鱼的营养分析: 1.鲈鱼富含蛋白质.维生素A.B族维生素.钙.镁.锌.硒等营养元素:具有补肝肾.益脾胃.化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用 2.鲈鱼还可治胎动不安.产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身.又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血.健脾益气和益体安康的佳品 3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的
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木耳菜 木耳菜是我国的古老蔬菜.因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜.木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受
海蜇头 烹饪指导 1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇"走味": 2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用:新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽: 3. 海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康: 4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐.矾.血里.砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用: 5. 海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可.
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鲅鱼肉多刺少.肉质细腻.味道鲜美.营养丰富,含丰富蛋白质.维生素A.矿物质(主要是钙)等营养元素.而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关.除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品.青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴.每百克肉含蛋白质19克多.脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富.其肝是提炼鱼肝油的原料. 鲅鱼的功效与作用: 1.鲅鱼有补气.平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效. 2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血.早衰.营养不良.产后虚弱和神
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