【豆腐果的做法】豆腐果怎么做好吃_豆腐果的营养价值

豆腐果的做法

豆腐果是用豆腐油炸后形成的豆腐泡，又叫油豆腐。它是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。豆腐果在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

豆腐果的具体做法

豆腐果形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧！

主料：新鲜豆腐300g，油500g

步骤：

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下；

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时；

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块；

4、用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块；

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个；

6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅了。

豆腐果的制作技巧

大家记得油炸时一定要用小火哦，不然里面炸不熟外面就已经炸糊了；还有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然油炸时豆腐容易碎掉，就炸不完整了。

另外，炸豆腐过程中，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中，这样才不会使油飞溅到锅外，同时也要注意防止烫伤哦！

豆腐果的吃法

关于豆腐果的家常菜做法五花八门，味道鲜美，营养丰富，大家会做多少种呢？现在妈妈百科传授给大家2样做法简单，好吃又营养的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅啦。具体做法如下：

一、豆腐泡塞肉

材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽

做法：

1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁

6.滴几滴老抽

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

二、腊肉油豆腐暖锅

材料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g；盐1/2茶匙（2g），高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；

3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；

4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用； ...

豆腐果的营养价值

油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

豆腐果如何辨别好坏

豆腐果也有好坏之分，因为选择原料时也会掺杂一些劣质的豆腐。那么，该怎么去辨别呢？我们可以从以下几个方面去区分优质豆腐果和劣质豆腐果：

1、看颜色。优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、看重量。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、看内囊。掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

4、看弹性。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

5、看反应。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。