腐乳的营养价值有哪些？

2018-10-11
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文章简介：腐乳的营养价值有哪些?腐乳,是通过微生物发酵的豆制品,是中国独创的调味品,既可单独使用,也可用来烹调美味的菜肴.小小的豆腐乳看起来那么惹人怜

腐乳的营养价值有哪些？腐乳，是通过微生物发酵的豆制品，是中国独创的调味品，既可单独使用，也可用来烹调美味的菜肴。小小的豆腐乳看起来那么惹人怜爱，究竟有哪些营养价值呢?

1、腐乳的原料是豆腐干，是营养价格很高的豆制品，其富含15-20%的植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，产生酵母等物质，可以增进食欲，帮助消化。

2、腐乳中含有丰富的维生素B族，常吃腐乳不仅可以补充维生素B12，可以预防老年痴呆；素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

3、腐乳中还含有钙、铁、锌等矿物质，由于微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的矿物质更容易被人体吸收。

4、由于腐乳中含盐和嘌呤量普遍较高，因此高血压、痛风、肾病患者、消化道溃疡患者，尽量少吃或者不吃。