流心牛肉汉堡的做法
简介牛肉配上芝士内馅儿，配上一点点红酒香，百分百满足肉祖宗和奶酪爱好者挑剔的味蕾!第一次写菜谱，不足之处还需要大家多多指正。方子还会不断改进!ps
在韩国 拜托了冰箱里吃了会微笑的牛肉汉堡的基础上改良了一下用料
主材料
牛肉/牛肉糜
300g
洋葱
半个
鸡蛋清
50-60g的鸡蛋的鸡蛋清
淀粉
1勺
内馅
黄油
边长0.5cm的n小块
奶酪片
做n个弄n片
调料
料酒
1份
盐
一小撮（肉糜用）
糖
1份
白水
2份
油
少许
生抽
1份
黑胡椒粉
少许
流心牛肉汉堡的做法
【处理肉糜】1.将牛肉去除一些筋，剁成肉糜(第二次用了外面绞碎的肉糜，比较方便)2. 打入鸡蛋清，一个方向搅拌上劲。比较湿的可以加一勺淀粉3.
洋葱切碎(细碎一点口感更好，就是眼睛受罪)，加入肉糜中拌匀(还可以加一点胡萝卜之类的)
【制作汉堡排雏型】1. 一片cheese包一块黄油，内馅就ok了。(加黄油的话流馅会更赞，不加也行)2.
取一坨肉(只要能包住cheese不露馅，大小你喜欢就好，太大不容易熟哦)搓成团，当中压一个洞，塞进内馅，包好，搓搓圆。
【开煮】1. 平底锅放少许油，加热2. 把牛肉汉堡球放入锅子里，稍微压一下成为排～3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～4.
帅气地撒上黑胡椒～好喜欢用研磨瓶的感觉ps麻麻放油太凶残～大家不要学习
【调汁】1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1(体积)拿个量勺会比较方便2. 混合最好酱汁，倒到锅子里大火烹煮收汁3.
过程中可以用勺子把酱料倒到牛肉排上面～
收汁好，出锅装盘～
小贴士1. 关于肉糜，看到别的帖子说可以猪肉牛肉混合。但是我做了两次觉得还是纯牛肉比较好吃～个人口味2.
肉糜中可以加一些胡萝卜等蔬菜丁，但不要太多～3.
做了两次，一次成团很大(小朋友拳头大)，一次很小。个人还是喜欢大一点的，太小感觉奶酪口味太重有点腻～4.酱汁还是要一个人口味为主。我是番茄炒蛋放糖星人～。5.
收汁心累的话，可以稍加点调料，或者淀粉勾芡流心牛肉汉堡。
