怎样做炒米
怎样做炒米呢，我们知道炒米可不是我们汉族的产物，炒米从蒙语我们就知道什么意思了，炒米在蒙语里叫做是蒙古勒巴达，这个意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通过了蒸后，炒起来，最后用碾的工序做出了这个炒米，炒米的吃法也是相当有讲究的。
炒米的吃法应该是直接加上酸奶和白糖搅拌来吃，这样可以解饿也可以解渴，非常不错。炒米营养价值非常的高，炒米里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸，炒米还含有我们需要的多种维生素。
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
上文我们介绍了什么是炒米，炒米是蒙古的产物，炒米的吃法也是有讲究的，炒米营养非常的丰富，适合我们任何群体食用，炒米里面含有丰富的维生素和蛋白质，此外炒米还含有我们人体需要的氨基酸。
