孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉的做法大全很多人还是知道的。虽然现在商场上的羊肉的价格还是比较贵的但是一般的家庭还是会不定期地买些羊肉回来食用的。一般的羊肉的做法有很多，而孜然羊肉就是比较常见的一种关于羊肉的做法，同时也是很多人比较喜欢吃的一种关于羊肉的做法。孜然羊肉其实就是羊肉里面放入孜然进去做的。
孜然羊肉吃起来比较嫩，而且还有羊肉和孜然的双重味道，所以孜然羊肉的口感还是非常棒的。另外，因为羊肉的营养价值比较高，所以很多人喜欢吃孜然羊肉也是因为这个原因。下面就来具体说说孜然羊肉的做法大全。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克
食油1000克(实耗50克)
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
上面文章介绍的两种孜然羊肉的做法，其实只是现实中关于孜然羊肉的做法的一小部分，但是这两种做法还是相对比较简单的，所以适合大多数人学习，而且通常也不用花费很多时间既可以学会。但是羊肉的脂肪还是比较高的，所以，大家以后还是少吃为好。
