鲮鱼油麦菜的做法
2019-05-18
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文章简介：鲮鱼 材料: 豆豉鲮鱼罐. 辅料:蒜,盐,白糖,料酒,老抽,胡椒粉,水淀粉. 做法: 1.蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块. 2.油麦菜洗净沥干水切成段.热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘. 3.锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼.加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉. 4.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上. 提示: 1.油麦菜也可以直接焯水用.关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多. 2.炒油
鲮鱼
材料： 豆豉鲮鱼罐。
辅料：蒜，盐，白糖，料酒，老抽，胡椒粉，水淀粉。
做法：
1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
2.油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。
3.锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。
4.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
提示：
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。
3.出锅前滴少许香油也很不错的。
