青椒炒鸡块怎么做好吃 九个步骤让你轻松尝美味
青椒炒鸡块属于一荤一素作为主料,鸡肉能够补充体力,青椒可以缓解压力,制作简单,老少皆宜。鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。这道青椒炒鸡块口感清淡不油腻,是一道简单营养的家常菜。家常小菜,方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。青椒是辣椒的一种,但是青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。
由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。青椒炒鸡块的做法,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,啃着那小块骨头上的鸡肉,越啃越有滋味,再加上四川产的二荆条,那又辣又香的滋味,吃过之后绝对忘不了!
制作步骤:1. 仔鸡杀净,砍成小块2. 姜、蒜切成丁,青椒切滚刀3. 土辣椒崭碎,备用4. 热锅烧油,放入姜、蒜煸香,放入鸡块5. 放入一小勺盐使其入味,要用小火慢慢煸才滑嫩、香,一边煸一边放入少许米酒6. 待鸡块变色时,放入土辣椒继续煸,呛少许米酒,大约米酒放4、5次7. 再放入少许酱油上色,有酱香味8. 然后放入青椒,再放一小勺盐,放点味精提鲜,继续翻炒9. 青椒炒熟即可出锅了小帖士:煸鸡 一定要小火。没有土辣椒也可以的,不过就没有那么香了。