广西特色 酸笋炒猪肚
2019-01-30
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文章简介：做一道酸笋炒猪肚是广西喜爱的一道菜: 猪肚的做法 原料: 酸笋100克.煮好猪肚500克(猪肚洗与煮的方法) 配料: 盐5克.生抽5克.白糖
做一道酸笋炒猪肚是广西喜爱的一道菜：
猪肚的做法
原料：
酸笋100克、煮好猪肚500克（猪肚洗与煮的方法）
配料：
盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。
做法：
1、小心将酸笋取出，洗净，切片；
2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味；
3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟；
4、大火翻匀即可快速出锅。
酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，传统吃咸鲜的南宁人独爱酸笋的酸苦，奉为烹饪至宝，不仅用来炒肉煮鱼，就连炒青菜时，都要撒上一把酸笋丝，才觉得爽口。对于酸笋执拗的爱捧，体现了广西人吃得酸，又吃得辣，更不畏怕苦的精神，或者这才是实实在在的广西味道。
