鸭子元宝云吞汤 炖出最鲜美的味道

2018-12-10
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文章简介：之鸭子元宝云吞汤 调味料:生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量汤底材料:鸭子:半只排骨:200克金华火腿

之鸭子元宝云吞汤

调味料：生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量汤底材料：鸭子：半只排骨：200克金华火腿：1片姜：2片水：8碗

做法:

煲汤：

1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；

2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。

云吞材料：

云吞皮：250克

虾：6两

猪肉：200克

葱：1条

包云吞：

1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；

2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；

3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；

4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。

5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。

功效：

汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。