解析传统名菜糖醋鲤鱼是哪的菜
2018-11-21
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文章简介：鲤鱼源于黄河,糖醋鲤鱼这道菜也源于黄河两岸,那么糖醋鲤鱼究竟是哪里的菜呢,糖醋鲤鱼属于什么菜系呢,关于糖醋鲤鱼是哪的菜有很多版本,其中比较靠
鲤鱼源于黄河，糖醋鲤鱼这道菜也源于黄河两岸，那么糖醋鲤鱼究竟是哪里的菜呢，糖醋鲤鱼属于什么菜系呢，关于糖醋鲤鱼是哪的菜有很多版本，其中比较靠谱的说法是“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇，是山东济南的传统名菜。
？对于糖醋鲤鱼的做法还有一个小小的传奇故事：相传在洛口镇，这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。
糖醋鲤鱼的家常做法也很简单， 小编手把手教你如何做糖醋鲤鱼，并通过糖醋鲤鱼的做法图解，图文结合展示糖醋鲤鱼的做法。
原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
