家常吃的糖醋鲤鱼是哪的菜
糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了,很小的时候就非常喜欢这道菜,它具备了色,香,味,营养具全的各种优点,因此非常受到人们的欢迎和喜爱,那么糖醋鲤鱼是哪里的菜呢?属于什么菜系呢?
很多人质疑?答案是鲁菜,鲁菜是我国四大菜系之一,糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。本文将为大家介绍:糖醋鲤鱼是哪里的菜以及糖醋鲤鱼的做法介绍。
糖醋鲤鱼的做法:
工艺:糖醋溜
口味:糖醋味
食用:中餐晚餐
口感:其菜色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
主料:鲤鱼500克
辅料:小麦面粉30克 鸡蛋清70克
调料:白酱油15克 植物油60克 醋35克 白砂糖20克 小葱10克 大蒜(白皮)10克 姜10克 盐5克 黄酒15克
鲤鱼做法指导:
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。