夏天哪些蔬菜适合凉拌?

2019-05-05
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文章简介：哪些蔬菜可以做凉拌菜呢?平日里凉拌菜的品种有些单调,但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑.今天就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜.

哪些蔬菜可以做凉拌菜呢?平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。今天就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。

可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。