鹌鹑蛋和鸡蛋
生活中鹌鹑蛋和鸡蛋是很常见的，这两种食物在营养价值是上都是不同，那常吃的就是鸡蛋，这类食物含有的胆固醇比较高，所以在对鸡蛋选择的时候，都是不能吃的太多，否则对自身健康也是有着损害，每天吃2个鸡蛋最佳，那很多人对鹌鹑蛋和鸡蛋营养价值并不是很了解。
在购买鹌鹑蛋和鸡蛋的时候，对它们的各方面，也是需要进行全面认识，这样在吃的时候，在对人体健康上，都是有着很好的帮助，使得吃的时候，可以放心选择。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
通过以上介绍，对鹌鹑蛋和鸡蛋营养价值也是有着很好的了解，因此对这样食物选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这类食物吃的时候，一定要合理安排，这样吃的时候，在对自身健康上，才没有任何损害。
