酷暑天热 喝鲤鱼汤健脾开胃
2019-06-25
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文章简介：关于鱼类的营养及吃法,李时珍也有诸多论证.如鲤鱼,就是他推荐的一种.桑拿天来点鲤鱼汤有助开胃. 食材:冬瓜200克,鲤鱼1条,生姜10克,食
关于鱼类的营养及吃法，李时珍也有诸多论证。如鲤鱼，就是他推荐的一种。桑拿天来点鲤鱼汤有助开胃。
食材：冬瓜200克，鲤鱼1条，生姜10克，食用油、食盐、胡椒粉、料酒
做法：
1.将冬瓜去皮、籽切成片，鲤鱼处理干净、生姜切丝；
2.锅烧油，放鲤鱼，用小火煮透，加姜丝、料酒，注入清水，煮至汤发白；
3.加入冬瓜片、食盐、胡椒粉，小火续煮10分钟即可食用。
李时珍认为，鲤鱼“性甘，平，无毒”，若煮食，可治“咳逆上气，黄疸，止渴。”生者，可治“水肿脚满，下气。治怀妊身肿，及胎气不安。”从西医营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，而且极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都很适合吃。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
眼下不少地方是桑拿天，不妨适当喝些鲤鱼汤，有助于健脾开胃、利水消肿。吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。
鲤鱼本是观赏鱼，也可食用，黄淮一带有“没有老鲤不成席”的谚语。古人还把鲤鱼当作书信代用品，古乐府《饮马长城窟行》中有：“客从远方来，遗我双鲤鱼；呼童烹鲤鱼，中有尺素书。”至今民间还保留着逢年过节拜访亲友送鲤鱼的风俗。鲤鱼是勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征。
鲤鱼的食用有禁忌。鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。
