苦瓜的功效与作用与禁忌
苦瓜的功效与作用有哪些？可能很多爱吃苦瓜的人士都比较关心这个问题。但是对于一些苦味过敏的人群， 营养而健康的苦瓜却恰好戳中了他们的要害。不过现在不一样了，下面小编将通过对各种美味而又不苦的苦瓜美食介绍，来为大家解答下苦瓜的功效与作用有哪些，让大家既能理解到苦瓜好处的同时，还能尝到苦瓜的美味。
苦瓜的功效与作用有哪些？苦瓜又号称凉瓜，能起到清热降火，解暑益气的功效。在炎热的夏天，来上一盘凉拌苦瓜丝，可谓是美味与健康兼得。将苦瓜洗净，用勺刮去苦瓜的中心部分，这里要注意，一定要仔细刮干净，因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心。
然后将苦瓜有擦子擦成细丝，然后将水烧至六十度至七十度，注意，不要烧开，以免破坏苦瓜的营养。然后在水里加入适量的黑糖和盐，最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右。然后调味就可以吃了。黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九，还为苦瓜丝加上了一些特有的风味，可谓是不可多得的创意。
苦瓜的功效与作用有哪些？苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的，能提高我们的身体机能，而且苦瓜里面含有多种氨基酸，科学研究表明，苦瓜有降低血糖，保护心脏，活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制，几分钟就好，最后用水冲洗，苦瓜里面的苦味就会很少了。
然后将锅烧热，大概200度左右的时候开大火，下苦瓜，爆炒10秒马上下炒饭，什么火腿鸡蛋随便加，调味就跟蛋炒饭一样，但是要注意的事，最好将原料先炒好，而且炒制动作一定要快，最好在30秒内完成炒作，这样微苦的炒饭，夹杂着原料的清香，在保持经典的怪味时，又保留了苦瓜的营养。
苦瓜的功效与作用有哪些？说到这里，就不得不提到苦瓜里面所含的苦味素了，苦瓜里面的苦味素号称脂肪杀手，能使我们的脂肪和糖类摄入大幅度减少，说白了就是有助于我们减肥。而且苦瓜里面含有很多矿物质，有助于我们骨骼的发育和身体机能的提高。苦瓜本身热量少，也能适应我们对减肥的需要。
将苦瓜切成细丝，用料酒，盐，姜汁，柠檬汁等腌制，等到苦味除得差不多时，就可以配上博饼和胡萝卜，莴笋丝等各类蔬菜丝，加上调味酱，制作成美味而营养的怪味苦瓜卷了。这里要注意的是，由于苦瓜含有大量的维生素C，所以不适合和黄瓜搭配，因为黄瓜里面含有Vc水解酶，这样会降低苦瓜的营养价值。
