简单易学的肉藕丸子的做法大全 小编来教你做肉藕丸子
肉藕丸子的做法
1、猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
3、加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
4、莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
5、莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
6、将莲藕肉馅搅拌均匀。取适量肉馅，用手团成丸子状。
7、锅里放多点油，烧热。把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
小窍门
1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。
使用的厨具：炒锅
炸莲藕猪肉丸子-年味的做法
1,、猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点.我家喜欢吃肉粒感的.我就没绞太碎.炸起来形状会比较不好看！
2、大葱切末.生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌！搅上劲以后放一边待用！
3、莲藕去皮.擦成丝.然后放菜板上剁碎一些然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.太多了不好吃！
4、顺一个方向继续搅拌上劲！锅里放油.油要能盖过丸子的！用电磁炉煎炸档160度炸.用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小没法定型！
5、一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！
6、一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个.一般10多个同时炸
小贴士
炸好的放冰箱冷冻.随吃随取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火锅.做汤..真的有炒鸡多的吃法！
南京版炸藕圆子的做法
1、买来藕清洗干净，用厨房用滴擦子擦成细丝。
2、将擦好的藕丝和肉糜混合，肉稍微肥些没关系，分别加入葱姜，盐，生抽，糖，鸡精，鸡蛋，糯米粉顺时搅拌均匀。
3、开炸，油温很重要，圆子下果前大火，下锅后就改为中小火啦，看到表面金黄就可以捞出啦。
小贴士
藕圆子也可以不放肉肉做全素滴也很美味。
炸好滴圆子可以直接吃，也可以和蔬菜炖着吃。
如果不喜欢油炸用蒸滴方式也是可以的
