茄汁鲳鱼的做法
鲳鱼的做法
原料:鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖。
茄汁鲳鱼的做法:
1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2、用料酒和少许盐腌30分钟;
3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉;
4、锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘;
5、锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒;
6、加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可。