广式清蒸鲈鱼及其做法

2019-06-27
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文章简介：鲈鱼富含蛋白质.维生素A.B族维生素.钙.镁.锌.硒等营养元素:具有补肝肾.益脾胃.化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用:鲈鱼还可治

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

食谱原料：鲈鱼1条(1斤半左右)，香葱3棵，姜3片，青椒1只，红辣椒1只(实际用量小半片足够)，绍酒10克，美极鲜10克，生抽5克，盐5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油适量

制作方法

1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。姜和辣椒切丝，葱撕条;

2、用绍酒将鱼周身抹匀， 腌3分钟，清除残液，再用盐和鲜酱油抹匀，腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后，再将鱼入锅;猛火蒸8分钟;

3、另起锅，倒入生抽、料酒，美极鲜小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉，调出料汁(料汁可根据自己的口味稍加调整);

4、打开锅盖， 将葱条铺在鱼面上，盖上锅盖，关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的料汁淋上，摆上香菜;

5、起锅，将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。