大闸蟹的配酒秘籍 大闸蟹配什么酒好
2019-05-02
字体:
大中小
浏览:
文章简介：大闸蟹的配酒秘籍你知道么?新鲜的大闸蟹一定是食味必鲜,大闸蟹闻名天下,鲜盖百味.搭配上各种酒也是有不同的风味,你试过吃大闸蟹的时候,试过和什么酒搭配着吃吗?下面小编和你慢慢品味各种酒与大闸蟹的搭配方法. 在中国,自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配--当温厚醇美的黄酒"蟹"逅肥美多汁的大闸蟹,齿颊间岂是一个"鲜"字了得! 中医有云,蟹虽鲜美,但性寒属冷,多吃易伤及肠胃,而黄酒性温补,有活血热胃之功效,加上黄酒良好的去腥效果,吃的时候更觉香美.黄酒与蟹的完美组合,让美食与
大闸蟹的配酒秘籍你知道么？新鲜的大闸蟹一定是食味必鲜，大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。搭配上各种酒也是有不同的风味，你试过吃大闸蟹的时候，试过和什么酒搭配着吃吗？下面小编和你慢慢品味各种酒与大闸蟹的搭配方法。
在中国，自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配——当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得！
中医有云，蟹虽鲜美，但性寒属冷，多吃易伤及肠胃，而黄酒性温补，有活血热胃之功效，加上黄酒良好的去腥效果，吃的时候更觉香美。黄酒与蟹的完美组合，让美食与美酒恰到好处的融合。所以，黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择，甚至是一种几近完美的绝配。
正如沈宏非所说：传统上吃蟹时必喝黄酒，其实大可不必，因为黄酒的作用是为了去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，黄酒纯属多此一举，还不如换葡萄酒。那么，用葡萄酒来给大闸蟹佐餐，又该如何选择呢？
香辣蟹强调用辣椒、花椒而做出来的鲜香无敌、麻辣轮番上演的气势，还不失蟹肉本身的鲜味。重口味下，白葡萄酒难免有些招架不住了。这个时候，换雪莉酒或许会更好些。
遵循传统的酒菜搭配原理，大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白，既能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。各种葡萄发酵的酸甜口感和香味，也能使一只再普通不过的大闸蟹，也能生出千滋百味。
