酸辣凉粉如何做?
酸辣凉粉
酸辣凉粉如何做?
材料:绿豆淀粉、水、醋、糖、盐和辣椒油。
做法:
1.以1:7的比例混合绿豆淀粉和水成粉浆。
2.用中火煮粉浆,边煮边搅动,大约10分钟后粉浆开始变透明变稠,煮到完全透明冒泡泡有点像藕粉的样子就可以熄火了。
3.这时的凉粉还是液体,完全晾凉后就变成了晶莹剔透的胶体。
4.把凉粉扣到一个大盘子中就可以按自己的喜好操作了。我把它切成了条,加入醋、糖、盐和辣椒油做成了酸辣凉粉。
注:凉粉吃法很多,甜的辣的,切块的刮条的,冬天还可以吃炒凉粉。