如何挑选鸡蛋 红白鸡蛋营养价值大比拼

2019-05-14
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文章简介:大家应该都有买过鸡蛋吧!不知道大家在买鸡蛋时有没有发现,现在市面上的鸡蛋有红白皮俩种鸡蛋,很多人就问了,这两种鸡蛋哪个更好,如何挑选鸡蛋?今

大家应该都有买过鸡蛋吧!不知道大家在买鸡蛋时有没有发现,现在市面上的鸡蛋有红白皮俩种鸡蛋,很多人就问了,这两种鸡蛋哪个更好,如何挑选鸡蛋?今天就随小编一起来揭秘吧!

(资料图)

1.蛋壳颜色不同跟品种有关?

网上有传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的,所以白皮鸡蛋更营养。”讲得好有道理,但事实真的如此吗?

事实告诉我们,讲得有道理并非是事实,就有专家对鸡蛋的蛋壳作了解释称,蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。

在鸡蛋中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以,单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生,还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

2. 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养?

不同的鸡蛋种类,肯定会存在比较,而大家最想知道的莫非于鸡蛋的营养,那红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养呢?专家解释到,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

(资料图)

3. 红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋

为了更好验证现金种鸡蛋确实没有营养差距,科学家对两种鸡蛋的主要营养成分进行了对比:

蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

储存时间:红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些,能够更好地阻碍细菌的进入,因此耐储性更好。

根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。所以,买鸡蛋时,没必要过分强调蛋壳的颜色。