江西病死猪流入7省市 6招教你猪肉如何挑选？

2019-01-27
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文章简介：猪肉如何挑选?近日,央视曝光了江西的高安.丰城等地存在专杀病死猪的屠宰场,年杀病死猪7万多头,部分病死猪更是携带口蹄疫病毒.多数病死猪用以腌制腊肉.灌制香肠等制

猪肉如何挑选？近日，央视曝光了江西的高安、丰城等地存在专杀病死猪的屠宰场，年杀病死猪7万多头，部分病死猪更是携带口蹄疫病毒。多数病死猪用以腌制腊肉、灌制香肠等制品，销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等7省市。面对来势汹汹的病死猪问题，要怎样挑选猪肉？如何才能买到放心猪肉呢？下面，小编跟大家分享6招超实用技能，教你怎样辨别猪肉的好坏。

新鲜的猪肉呈淡红色或者淡粉色，脂肪出白色且有光泽；病死猪的肉呈暗红色或者带有血迹，脂肪则呈桃红色，肉的切面上的血管挤压后会流出暗红色的淤血。

新鲜猪肉的表面触摸后会感觉微干或稍有湿度，但是不会粘手；不新鲜猪肉的表面触摸后感觉干燥或有些粘手。

新鲜猪肉质地紧实且富有弹性，用手指按压之后，可迅速恢复原状；病死猪由于组织遭到破坏，用手指按压后，恢复的速度慢，甚至是按压的地方会始终处于凹陷的状态。

新鲜猪肉很少会有血水或是水分渗出，表皮没有任何的斑痕；病死猪的肉质不干净，用手指按要后，会有暗红色、褐色或是黑色的血水渗透出来。

怎样辨别猪肉的好坏呢？新鲜、健康的猪肉闻起来气味新鲜，且带有轻微的腥味；病死猪的肉，无论是表层或深层，都带有血腥味或腐臭味。

病死猪一般都有出血或者充血的痕迹，颜色发暗，脂肪部分呈黄色或红，肌肉没有光泽，用手指按压后，凹陷处不能立刻恢复。而严重的病死猪还会带有囊包虫，如果猪肉的横切面上带有石榴籽般大小的水泡状物体，便是囊包虫。