家常美食菜谱大全 美味鳗鱼的做法

2019-01-10
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文章简介：美味鳗鱼的做法 鳗鱼,有益气养血.柔筋利骨等功能. 鳗鱼的原料: 鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长.5厘米宽)1片,山椒粉少许,

美味鳗鱼的做法

鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。

鳗鱼的原料：

鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

鳗鱼的做法：

1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；

2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；

3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；

4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。

鳗鱼，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。鳗鱼与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。鳗鱼用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。鳗鱼炖豆腐可治湿热黄疸。鳗鱼与虾黄同煮服，可治阳痿不举。