银耳很营养 怎么吃才养生
银耳又叫白木耳,是一种食用菌,自古就是有名的山珍,被视为名贵的滋补品。现在银耳已经走上了普通百姓的餐桌,成了我们可以经常食用的美味佳肴。
中医认为:银耳味甘,性平,有利五脏,补气血等功效;适用于五虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。银耳营养保健价值很高,银耳中的有效成分多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能,具有抗肿瘤作用;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳富含膳食纤维,促进胃肠蠕动,减少脂肪、胆固醇的吸收,预防便秘,有助于减肥。
银耳可以凉拌、炒菜,最常见的是用来做甜汤,冰糖银耳雪梨羹是最经典的的菜色,有养阴润燥、润肺止咳、清咽利喉的功效,非常适合秋季养生保健。
原料:银耳、冰糖、雪梨
做法:
1)用清水将银耳泡发后,去根。将梨切成块。
2)坐锅烧水,水开后加入冰糖。待冰糖充分溶解后,加入泡发好的银耳。
3)待到水开,加入切好的梨块,炖30分钟左右,直至银耳软烂。
银耳拌凉菜也很不错,泡菜银耳鸡丝做起来简单,非常开胃爽口,大家可以试一下。
主料:鸡胸肉、 银耳适量、泡菜适量、盐少许、料酒少许、淀粉少许、香油少许
做法:
1、鸡胸肉切丝,用少许料酒、淀粉水、盐抓匀,腌15分钟,银耳泡发后,切丝。
2、泡菜切丝,泡菜汤不要扔掉。
3、锅烧热,倒少许油,下肉丝炒开。
4、肉丝稍微变色后,放入银耳。
5、接着下泡菜翻炒。
6、将泡菜汁倒入,并根据口味加少许盐,出锅前滴两滴许香油提香。