广西陆川县客家人的祭祀活动及祭祀用品
陆川县客家人没有宗教信仰,但是他们有特定的信奉对象,那就是他们的祖宗。他们在很多时候都去祠堂祭祀祖先。对神灵的敬奉则表现在时运不济时向仙婆问命及积极参与观音庙的活动。
客家人的祭祀包括祭祀祖先和神灵两种。在陆川,客家人对祖宗的崇敬远胜于对任何神灵的崇拜,大概是心怀故土只能寄托于崇宗敬祖吧。对于祖先的祭祀大都在节日到来的时刻,或者家庭有重要事务的时候。节日是全家人团聚在一起,享受人间美好生活的时刻,在这种特殊的时候,崇祖敬宗的客家人最先想到的事情就是要让自己的祖先也充分感受世间的快乐和温情,绝不能把他们置于遗忘的角落。
因此,在节日那天,很多家庭的家长一大早就会起床,先把自己浑身上下收拾干净整洁,然后把事先备好的祭品装在篮子里,带着一种神圣的情感来到村子的祠堂里。
祭祀过程的进行可以称之为仪式,首先,客家人把祭品一一摆放在祖先牌位前面,这时,他们的心情是圣洁的,表情是严肃的。
然后,客家人轻轻舒展一下自己的衣服使之显得精神。最后,弯腰低头、双手合十、眼睛微闭向祖先作揖致敬并在心中默念自己的祈祷。这就是客家人通常说的“拜祖”,拜祖除了在传统节日时进行外,如果家有大事,主家也会去祠堂敬拜祖先的。
祭祀用的祭品除了香、纸、炮外,摆在祖先牌位前的食品类的有鸡肉(一只熟的整鸡)、鸭肉(一只熟的整鸭)、猪肉(熟的猪头或者其他好的部位)、米酒(三杯)和茶(五杯)。祭祀活动完毕以后,陆川县客家人会做满满一桌子美味佳肴,把饭菜、茶酒摆设得就像吃宴席一样,非常隆重肃穆。
陆川客家人对于天地等自然神和佛教道教基督教的信仰,虽然不如祖先崇拜那么规律和隆重,但也是比较普遍的现象,尤其是在发生天灾人祸的时候,他们往往会去祈求各种神灵的护佑。
客家人对于这些神灵的供奉祭品也很寻常,就是常见的猪肉、鸡肉等。此时,各种食品充当着沟通人神两界的重要使命,传递着人们对祖先神灵崇敬和畏惧的信息,记述着陆川县客家人的精神寄托和信仰形态。
除夕之夜,吃完中午饭陆川县客家人就开始准备祭祖用的鸡等东西了,一只煮熟的整鸡是主要的拜祭品,除此之外还要有饭,五碗饭还要有五双筷子,此外还要有粽子、水果、三茶五酒即三杯茶五杯酒,还要有香纸炮。祭拜也很讲究顺序,首先挑着这些东西去祠堂拜了祖先,然后挑回家里的大厅祭拜厅神,牛圈猪圈鸡圈等也要拜一拜,以祈求家畜能健***长。
然后回到厨房祭拜灶神,在祭拜的时候总会祈求祖宗、灶神保佑一家人平平安安,做事顺顺利利。
到了年初一,在陆川县客家人那里是不许动刀的,所以在除夕夜吃完年夜饭的时候客家人就会把年初一早上要祭祀用的鸡或鸭或鹅准备好,避免在年初一时动刀。而到了年初一早上祭拜完后,吃完饭就到了拜年的时候了,拜年的时候只去社那里拜社伯公,是不用到祠堂祭拜的。
无论哪次祭拜都缺少不了香、纸、炮,拜年也不例外,而拜年是不用鸡鸭鹅的,用的是水果饼干糖果这类东西,拜完年之后,客家人就会拿起供品来吃,寓意是吃神吃过的东西会得到神的庇佑。年初二早上还会去祠堂祭拜祖宗,年初一、年初二跟除夕夜的祭拜流程是一样的,年初三开始就不进行春节的祭祀活动了,可是春节的气氛不会因此减弱,反而在走亲戚中变得更加的浓厚。
元宵节在客家人那里不是一个重要的节日,基本不会过这个节日,要是过的话也不过是拿糯米粉来包汤团吃,没有祭拜的活动。南方的汤团的做法有点儿像包饺子。糯米粉是“水磨粉”,就是说,把糯米粒用水泡几个小时后,把米捞起来沥干水后再把糯米打成或磨成糯米粉。
先把糯米粉加水和成团,这跟做饺子时和面是一样的。然后把做馅的各种原料如韭菜或葱或蒜苗、猪肉、豆腐、鱼、黑木耳等,视个人喜好随意混合,分别炒熟后再混在一起炒最后放在大碗里备用。
包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,然后就可用手挤压成圆片形状。用筷子或勺子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有如饺子的形状,只是没有饺子的褶皱。
汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下煮了吃。也可以像煎饺那样煎熟了吃,煎的汤团可以保留稍长的时间。这种汤团并不是元宵节的特定食物,在客家人兴起时也可以随意包来吃,可是由于需要准备的馅料品种较多,一般包汤团会被客家人视为一件大事。
陆川县客家人还有做社的活动,做社在客家人看来也是一件大事,是一个区域内全部同姓氏的客家人共同的活动,所以在春节过后不久就开始抽签决定每次做社的主要工作人员。一年四季一季做一次社,意为祈求社伯公保佑一年四季风调雨顺。
客家人很看重做社,到了要做社的这一天,一大早就会有两个工作人员代表上家门收米,一个人拿袋子装米,另一个人拿本子做记录。做一份社收一斤米,然后还要记上家里有几口人,并且要记上户主的名字,以便在祈求社伯公保佑时能够做到不遗漏任何一户任何一人。
收了米就准备杀猪了,猪是在本生产队飚出来的,这个飚是竞价的意思,在生产队队长的主持下选出一头价格合理的猪在做社这一天杀来祭拜社伯公。杀猪是在社伯公面前进行的,然后还会在社伯公面前将猪肉煮熟,在煮猪肉的时候,各家各户都要拿一根长度适中的木柴去烧,但是只是烧着而已,然后就把火熄灭了拿回鸡圈里,寓意是让家里养的公鸡又大又肥。
等猪肉煮熟了,就可以开始祭拜仪式了,各家各户都会端来一碗糯米饭放到社伯公面前,刚煮好的猪肉也会摆到社伯公面前,接着就完成祭祀活动。在高氏那里有两个社伯公,在前一个社伯公面前完成杀猪煮猪祭祀后,再将全部东西搬到另一个社伯公那里继续做社的活动。
在另一个社伯公那里,首先是拿猪血祭拜,祭拜时各家各户也要拿上一碗糯米饭去,还有一个空的碗,待把糯米饭和空碗放好,负责做社的工作人员就要开始分猪血了,这些猪血是煮熟了的切成丁的,客家人叫做猪红血。
分好了猪血后祭拜活动又再次隆重开始了。之后便开始收钱,由被选中用来祭祀的猪的主人收猪肉钱。然后还会分猪肉还有分粥,这粥是用煮猪肉的汤水来煮的,以前每家每户都要拿一个大碗来装猪肉,如今改为用塑料袋装了,粥还是要每家每户拿一个容器来盛,把猪肉和粥分好后从来不会忽略祖宗的客家人又会去到祠堂祭拜祖宗,这些都是整个同姓家族的集体活动。
等祭拜完祖宗后,各家各户还会分别在自己家中祭拜厅神和灶神,这一天的做社才算真正结束了。
清明节、重阳节陆川县客家人会去拜山,所谓的拜山即是扫墓,一些在外地打工的人也会赶回来和家人一同去拜山,以祈求自己在外工作受祖宗的保佑。拜山当然也少不了香纸炮,拜山的纸上是要沾上血的,这些血是杀鸡时,拿纸抹鸡的那个被割杀的口沾上的。
除了一只整鸡,还要有一盆糯米饭,这些糯米饭是在煮熟后被揉成一个个拳头大小的糯米饭团的。三杯茶五杯酒也是一个定数,还可以有一些水果。此外,还有冥钱,这种冥钱有的人家用像钱那样的冥币,有的人家是是纸剪成像钱一样大小的纸块。
当把一切都准备好时,一大家子就浩浩荡荡地出发了,大人有的挑着祭品、有的拿着柴刀、有的拿着铲,小孩则会用一个袋子或篮子提着香纸炮和冥钱。每到一个坟头,一大家子都会进行分工合作,大人负责给坟头清除杂草,然后摆上祭品,小孩则会拿着冥钱围着坟头一个圈隔着一米这样撒一张冥钱,然后会把纸弄散乱成一张一张的,以便易于着火。
还会找好一个地方放炮,勇敢的小男孩总是会担负起放炮的责任。每拜一个坟头大人都会跟祖先说话,让祖先领祭品去吃,希望祖宗保佑一家顺顺利利平平安安。拜山时,一家子翻山越岭,把家族里每一个坟头都拜完才班师回家。
端午节陆川县客家人当然也少不了粽子,到了端午节这一天,一大早大人们就开始忙着准备了,还是去祠堂祭拜祖先,对缅怀屈原没有多大的概念。
观音诞即观音的生日,虽然不是一个盛大节日,可是陆川县客家人可不会忘记给观音娘娘买一套新衣服,买上发包即包子还有发糕,取一个发的音,寓意发财,并奉上猪肉、茶酒就可以为观音娘娘过了生日。
陆川县客家人在结婚,丧葬,小孩出生、三朝及满月等等各种事情上也会到祠堂祭祀祖先,在祖宗面前表达自己的美好愿望,期待一家人一生都平安顺利。
陆川县客家人的祭祀活动源远流长,他们通过祭祀活动表达对祖宗的缅怀及祈求祖宗的庇佑,通过对神灵的祭祀表达自己的祈求,也期望神灵保佑。
