秦含章作品百岁泰斗秦含章故乡“品”黄酒

2017-10-14

字体:

大中小

浏览:

文章简介：中国酒界泰斗.百岁老人秦含章于近日回到故乡无锡.10月30日,"迎百岁泰斗返乡,商江苏黄酒振兴"活动在无锡振太酒业有限公司举行,借此机会,来自江苏省内的黄酒企业也针对江苏黄酒的未来发展之路展开探讨.无锡振太酒业有限公司位于无锡马山,秦含章老人曾先后两次来到这里,第一次是为了躲避战乱,第二次则是来此研讨黄酒发展,因此对这个地方有着深刻的印象.在参观厂区的过程中,秦老对于每一道工序都看得非常仔细.在几十年前,"大罐发酵,常年生产"是秦老的一个重点研究课题,如今,

中国酒界泰斗、百岁老人秦含章于近日回到故乡无锡。10月30日,“迎百岁泰斗返乡,商江苏黄酒振兴”活动在无锡振太酒业有限公司举行,借此机会,来自江苏省内的黄酒企业也针对江苏黄酒的未来发展之路展开探讨。

无锡振太酒业有限公司位于无锡马山,秦含章老人曾先后两次来到这里,第一次是为了躲避战乱,第二次则是来此研讨黄酒发展,因此对这个地方有着深刻的印象。在参观厂区的过程中,秦老对于每一道工序都看得非常仔细。

在几十年前,“大罐发酵,常年生产”是秦老的一个重点研究课题,如今,黄酒行业内不少大中型企业已经顺利解决了这一问题。看到振太酒业拥有的先进生产设备以及了解到酒厂具备2万千升的年基酒生产量时,秦老连连叫好。

参观完厂区后,秦老与索颖教授品尝了酒厂内生产的半干、半甜、干性三种代表性的产品,分别从色、香、味、格四个方面做了详细的评价。秦老指出,在色泽上,这几款酒与传统绍兴酒有着明显的区别和自己的特色。同时,他也提到了现在国内较为普遍的食品安全话题,有的企业为使生产的黄酒颜色鲜亮,就添加柠檬酸这一对人体有害的物质。这样一来虽然酒的颜色好看了,但是对消费者却是有着不良的影响,这是应该被禁止的。